本质量控制技术规范规定了经中华人民共和国农业部登记的乐都大樱桃地域范围、自然生态环境和人文历史因素、生产技术要求、产品典型品质特性特征和产品质量安全规定、产品包装标识等相关内容。

　　1地域范围
　　乐都大樱桃的地域保护范围为青海省乐都县境内。地理坐标为：东经102°09′至102°47′，北纬36°16′至36°40′东西宽64公里，南北长76公里，幅员面积3050平方公里。产地适宜种植范围东经102°09′至102°47′，北纬36°22′至36°37′，面积2050平方公里，主要涉及乐都县的高庙、洪水、碾伯、雨润、高店、寿乐、共和、下营、城台、曲坛、蒲台等乡镇。保护生产规模300公顷，年产量3800吨。
　　2自然生态环境和人文历史因素
　　（1）土壤地貌情况：乐都县境内的土壤主要是：粟钙土、黑钙土、灰褐土、灰钙土、高山草甸土、山地草甸土、潮土等九种土壤类型，山地多，平地少，山地占72%；平地占28%。县境属强烈上升地祁连山地，夹于拉脊、达板两山之间，地势自西向东倾斜，两山走向均由西向东。南山、北山均向湟水河谷倾斜，形成了周围高、中间低的盆地形状。最高海拔为南部山岭花抱山，海拔4484米，最底老鸦峡口出境处，海拔1850 米，相对高差2634米，水平和垂直方向的变化十分显著，为典型的立体地形。
　　（2）水文情况：乐都县境内有湟水河由西向东横贯全境，境内流程72公里，平均流量45立方米/秒，年径流量132388.13万立方米，还有引胜沟年径流量10920万立方米，上水磨沟年径流蜈2799.83万立方米，岗子沟年径流量4150万立方米等，共有22条河沟，水资源在沟岔、川水较为丰富。
　　（3）气候情况：乐都县地处青藏高原边缘地带，夏季受印度洋季风和冬季受西伯利亚寒流影响，形成了四季不分明大陆性气候。
　　光照：乐都县年平均日照2843.3小时，年平均日照百分率为63%，光照资源丰富，日照日期长，十分有利各种作物的光和作用。
　　气温：年平均气温6.9OC，极端最高气温达35.1OC，极端最低气温-23.6OC，年降雨量335.4mm。
　　（4）人文历史情况：果树栽培历史悠久，资源较为丰富。据记载500多年前已有沙果、花檎、软儿梨、小冬果等果树栽培，发展至今果树有仁果类、核果类、浆果类、坚果类四大类别，有苹果、梨、樱桃、桃、杏、核桃、葡萄等品种，其中上世纪未引进的大樱桃表现出结果早、丰产、品质好的特性，定植三年挂果，五年进入收益期，八年进入盛果期，果实个大、色艳、汁多、甜酸可口，深受消费者的青睐，据客商反映乐都县大樱桃与山东等地优质樱桃媲美，在市场上具有较强的竞争优势，目前种植规模达到36.1万株，是当前青藏高原唯一的大规模大樱桃栽培区。
　　3生产技术要求
　　（1）产地选择与特殊内容规定：乐都大樱桃的产地选择有灌溉条件，土壤灌溉水无污染，远离厂矿企业，环境质量符合国家卫生标准。
　　（2）品种选择与特定要求：选择大果型、甜味浓、肉质脆、色泽艳的等综合优良性状的大樱桃品种作为主栽品种，早熟品种选择红灯、早大果等，中熟品种选择美早等，晚熟品种选择雷尼、拉宾斯等。选择花粉多，与主栽品种花期相近、授粉亲和力好的大樱桃品种作为授粉品种，红灯适宜配置雷尼、拉宾斯、大紫等，早大果适宜配置瓦列利、奇好等，雷尼适宜配置先锋、拉宾斯等。
　　（3）生产过程管理，包括农业投入品和生产管理。
　　土壤管理：秋季深翻整地，按时冬灌，要求地平墒足，土细疏松，排水良好。
　　科学施肥：施肥以有机肥为主，亩施农家肥3-5方。
　　适时灌水：一年内浇好花前水、硬核水、采前水、采后水、封冻水。
　　适时收获、分级包装、保鲜运输：果实成熟时，及时收获，分级包装，包装材料清洁卫生，无毒、无异味，注明品种、产地、商标及无公害农产品标志后外销。
　　4产品典型品质特性特征和产品质量安全规定
　　（1）外在感官特征：应符合表1的规定
　　乐都大樱桃富含多种营养物质，维生素C≥1.0mg/100g，总糠≥20%，Ca≥300mg/kg时适合鲜食。
　　（3）安全要求：
　　应符合表2 的规定
　　产品包装应有明确标识，内容包括：产品名称、产品的执行标准、生产者及详细地址、产地、净含量和包装日期等，要求字迹清晰、完整、准确。
　　(来源：中华人民共和国农业农村部公告)