仁怀酱香酒
仁怀酱香酒 地理标志原产地特产基本信息
| 地理标志原产地特产 | 仁怀酱香酒 | 信息汇总编号 | SINOGI03763 |
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| 注册登记保护情况 | 地理标志商标 | 11810895 | |
| 原产地域 | 仁怀市茅台镇、沙滩乡、合马镇等21个乡镇现辖行政区域。 |
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| 品质特征 | 酱香突出，优雅细腻，酒体醇厚，协调丰满，回味悠长，空杯留香持久，无任何添加剂，含丰富的有益人体健康的有机酸、有机脂类物质。饮后不口干，不上头。 |
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| 成熟/上市时间 | 1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月 全年 |
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| 地标特产星级 | |||
| 地标特产类型 | GI | ||
| 备注 | |||
仁怀市始终秉承“绿水青山就是金山银山”的发展理念，依托美酒河、以及美酒河畔的微生物集群等生态环境，采用固态酿酒中最特殊的工艺，在制曲、贮存等5个环节，严格把关，全力打造出一个绿色、环保、健康的仁怀市。酱香型白酒高温蒸馏时接酒温度高达40度，高温工艺将低沸点刺激性物质自然挥发。高温存储，在漫长的贮存过程中，陶坛长期贮存有益酒分子自由呼吸，促进老熟，使酒体中酸、酯、醇、醛四大主要香味成分达到新的平衡，酒精分子与水分子形成缔合最牢固的浓度--53度左右，酒体变得更为醇和，口感更加协调、醇厚。酿出好酒最关键的第一步就是酒曲的制取发酵，这一过程对操作者的要求很高，就连踩曲的松紧程度都有很高的要求。所有原料均为纯天然材料发酵制成，从下沙开始，其间要经过九次蒸煮，八次发酵、七次取酒方可完成。茅台地貌独特、风景秀丽、得天独厚的、神秘的、唯一的、不可复制的自然环境和资源，是酱香型白酒的生产必要条件。在中国这个有着深厚酒文化背景的千年古国，茅台镇以其独特的酿酒工艺和神秘的气候环境吸引着历代文人的追捧，甚至成为了很多人心中朝拜的圣地，茅台镇好酒世人皆赞，赤水河被誉为“美酒河”。
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