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张家界大鲵

张家界大鲵 地理标志产品质量技术要求

　　（一）品种。
　　大鲵（Andrias  davidianus）。
　　（二）养殖环境条件。
　　养殖环境要求光线阴暗，养殖用水pH值为6.5至7.5，水温在15℃至20℃，水质清新，无污染。
　　（三）养殖技术。
　　1．饲养：成鲵按大、中、小分级分池饲养，大、中、小的规格体重分别为：3kg至4kg、2kg至3kg、1kg至2kg。放养密度为6kg/ｍ2至10kg/ｍ2。成鲵饵料主要为鲜活的鲤鱼、鲫鱼、虾、蟹等，投饵量占其体重的2％至4％。
　　2．环境、安全要求：饲养环境、疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定。
　　（四）捕捞。
　　养殖时间为4至5年，个体重≥2.0kg，网捕。
　　（五）质量特色。
　　1. 感官特色：肉质细嫩、鲜美无油腻感，食之嫩滑爽口。
　　2. 理化指标：大鲵肉蛋白质含量≥17%，硒含量≥150mg/kg。
　　3．安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。
　　（来源：国家质量监督检验检疫总局2010年第144号公告 2010年12月14日）