绍兴市鉴湖水系区域。

“绍兴黄酒”采用糯米为主要原料，配以鉴湖水和绍兴酒之独特工艺酿制的黄酒。酒呈橙黄色、清亮透明，有光泽。具有绍兴酒特有的香气，醇香浓郁，无异香、异气。口味醇厚、柔和、鲜爽、无异味。

1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月 全年

绍兴老酒1388984（黄酒）、绍兴黄酒1388983（黄酒）、绍兴黄酒7475908（黄酒，33类）；绍兴老酒、绍兴黄酒（地理标志证明商标）、绍兴酒（原产地域产品）；2000年第3号是原产地域产品公告。 绍兴黄酒，又称绍兴酒。中国首只国家批准实施保护的地理标志产品。原国家质量技术监督局公告（2000年第3号），于2000年1月31日批准对绍兴酒实施原产地域产品保护。