绍兴黄酒
绍兴黄酒 地理标志原产地特产基本信息
| 地理标志原产地特产 | 绍兴黄酒 | 信息汇总编号 | SINOGI00004 |
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| 注册登记保护情况 | 地理标志商标 | 1388983/1388984/7475908 | |
| 地理标志产品 | 2000年第3号 | ||
| 原产地域 | 绍兴市鉴湖水系区域。 |
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| 品质特征 | “绍兴黄酒”采用糯米为主要原料，配以鉴湖水和绍兴酒之独特工艺酿制的黄酒。酒呈橙黄色、清亮透明，有光泽。具有绍兴酒特有的香气，醇香浓郁，无异香、异气。口味醇厚、柔和、鲜爽、无异味。 |
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| 成熟/上市时间 | 1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月 全年 |
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| 地标特产星级 | |||
| 地标特产类型 | GI | ||
| 备注 | 绍兴老酒1388984（黄酒）、绍兴黄酒1388983（黄酒）、绍兴黄酒7475908（黄酒，33类）；绍兴老酒、绍兴黄酒（地理标志证明商标）、绍兴酒（原产地域产品）；2000年第3号是原产地域产品公告。 绍兴黄酒，又称绍兴酒。中国首只国家批准实施保护的地理标志产品。原国家质量技术监督局公告（2000年第3号），于2000年1月31日批准对绍兴酒实施原产地域产品保护。 |
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绍兴黄酒，又称绍兴酒，是绍兴的著名特产，生产历史非常悠久。绍兴黄酒，是中国首只国家批准实施保护的地理标志产品。黄酒为世界三大古酒之一，源于中国，且唯中国有之，独树一帜。黄酒产地较广，品种很多，但被中国酿酒界公认的，在国际国内市场最受欢迎的，能够代表中国黄酒总的特色的，首推绍兴黄酒。绍兴黄酒主要呈琥珀色，即橙色，透明澄澈，纯洁可爱，使人赏心悦目。这种透明琥珀色主要来自原料米和小麦本身的自然色素和加入了适量糖色。绍兴黄酒具有诱人的馥郁芳香，这种芳香不是指某一种特别重的香气，而是一种复合香，是由酯类、醇类、醛类、酸类、羰基化合物和酚类等多种成分组成的。这些有香物质来自米、麦曲本身以及发酵中多种微生物的代谢和贮存期中醇与酸的反应，它们结合起来就产生了馥香，而且往往随着时间的久远而更为浓烈，所以绍兴黄酒称老酒，因为它越陈越香。
绍兴黄酒 地理标志原产地特产企业名录
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