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务川白山羊

务川白山羊 地理标志产品质量技术要求

　　一、品种
　　贵州白山羊。
　　二、养殖场地要求
　　产地范围内海拔800m以上的山丘地形，草场充裕，水源清洁。
　　三、饲养方式
　　放牧与舍饲结合。
　　四、饲养管理
　　1．饲养方式：放牧与舍饲结合。育肥阶段舍饲饲养，其它阶段放牧饲养。
　　2．饲草饲料：放牧饲养以天然牧草为主，补饲少量精料和农作物秸秆；舍饲饲养饲喂刈割青草、农作物秸秆和精补料。
　　3．圈舍条件：羊舍应保持干燥卫生，育肥羊占舍面积不低于1.0m2/只。
　　4．环境、安全要求：饲养环境，疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定，不得污染环境。
　　五、出栏
12至18月龄，体重≥25kg。
　　六、屠宰加工
　　1．羊原标准：来自产地范围内，符合年龄、体重要求的健康羊只。
　　2．绝食待宰：在待宰室绝食24小时。
　　3．浸烫褪毛：浸烫水温63℃至67℃，浸烫时间3分钟，手工褪毛。
　　七、质量特色 
　　1．感官特色： 肉色鲜红，肉质细而紧密，有弹性，肉质鲜嫩，肌间脂肪明显；熟肉膻味轻，汤汁鲜淳清亮。
　　2．理化指标：肌肉粗蛋白含量≥18%，粗脂肪含量≤6.0%，胆固醇含量≤70.0mg/100g。
　　3．安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。
　　（来源：国家质量监督检验检疫总局2015年第44号公告 2015年4月7日）